대두 단백질의 유용성에 대한 여러 연구를 바탕으로 1999년 미국 FDA는 하루 25g의 대두 단백질를 섭취하는 것은 심혈관 질환을 예방한다는 내용을 대두 단백질을 함유한 식품에 표시하는 것을 허가1한 바 있다. 심혈관 질환의 위험인자와 관련된 대두 단백질의 유용성에 대한 과학적 근거를 토대로 미국 심장 학회의 영양 위원회에서는 2006년 이전에 발표된 내용을 정리2하였고, 최근에는 혈압에 미치는 대두 단백질의 효과를 규명하기 위한 대규모 임상 연구3가 제시되어, 대두 단백질이 갖는 심혈관 효과에 대해 알아보고자 한다.